11月13日～11月30日 丹波篠山鯖寿司フェア
たんばささやま さばずしふぇあ
最終更新日: 2022/11/14
目次
味わおう！丹波篠山の食文化「鯖寿司フェア」開催
若狭と丹波篠山を結ぶ鯖街道
丹波篠山の郷土料理に「鯖寿司」があります。海から遠く離れた丹波篠山で、なぜ鯖寿司なのでしょうか。
冷蔵技術が発達していなかった時代、若狭湾で捕れた鯖を塩で〆て行商人が徒歩で京の都まで運んだ街道を「鯖街道」と呼び、その西の端が丹波篠山でした。丸一日以上掛かって運ばれた塩漬けの鯖は、丹波篠山に着く頃にはちょうどいい塩加減になっており、庶民に重宝され、この鯖を使って鯖ずしを作るようになりました。
収穫を祝う秋祭りでは、新米を炊いて作るすし飯の上に、酢でしめた塩鯖をのせて竹の皮に包んだ棒ずしが伝承されており、市内の多くの店舗でも鯖寿司が提供されています。
個性豊かな鯖寿司が味わえる15店舗
| 店舗名 | 商品名 | 住所 電話番号 |
備考 |
|---|---|---|---|
| 魚菜うえぱら | トロ鯖の高菜巻き寿司 | 中野76-4 079-594-2767 |
要予約 （なるべく前日まで） 店内・持帰 |
| 旨いもん屋さんでー | 鯖寿司 | 中野76-4 079-594-2613 |
要予約 （前日まで） 持帰 |
| 森井料理店 | 鯖の棒寿司 | 西古佐1037-3 079-594-2123 |
要予約 （前日の11時まで） 持帰 |
| 活魚割烹 宝魚園 | 炙り鯖寿司 | 川北新田52 079-593-1341 |
要予約 （前日まで） 店内・持帰 |
| 寿司・仕出し 森本屋 | 鯖寿司 | 宮田441 079-593-0004 |
要予約 （3日前まで） 店内・持帰 |
| tanoshic resort 西紀荘 (旧大谷にしき荘） |
鯖の棒寿司 | 遠方122-1 079-592-0045 |
予約不要 店内・持帰 |
| 万為楼 | 鯖寿司 | 日置150 079-556-2021 |
要予約 （2日前まで） 持帰 |
| 篠山食料品店 | 特選さば寿司 | 二階町54 079-552-1188 |
予約不要 持帰 |
| 角清 | 焼き鯖巻き寿司 | 二階町52 079-552-0279 |
要予約 （前日まで） 店内・持帰 |
| 丹波篠山味処みたけ支店 | みたけ鯖寿司 | 黒岡18 079-552-4888 |
予約不要 店内・持帰 |
| 特産館ささやま | 鯖寿司 | 黒岡70-1 079-552-3386 |
要予約 （2日前まで） 店内・持帰 |
| 丹波篠山味処みたけ | みたけ鯖寿司 | 黒岡683 079-552-1385 |
予約不要 店内・持帰 |
| 玉川楼 | 鯖寿司 | 呉服町32 079-554-2266 |
予約不要 店内・持帰 |
| まえ川 | 鯖寿司 | 立町93 090-2065-4595 |
要予約 （2日前まで） 持帰 |
| 箱鮨 澤藤 | 鯖ずし | 東新町15-1 079-552-0188 |
要予約（前日まで） 店内・持帰 |
イベント情報
- お問合せ先
- 丹波篠山市商工会商業観光部会 079-552-0758
