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  • 11月13日~11月30日 丹波篠山鯖寿司フェア
  • 11月13日~11月30日 丹波篠山鯖寿司フェア

    たんばささやま さばずしふぇあ

    味わおう!丹波篠山の食文化「鯖寿司フェア」開催

    若狭と丹波篠山を結ぶ鯖街道

    丹波篠山の郷土料理に「鯖寿司」があります。海から遠く離れた丹波篠山で、なぜ鯖寿司なのでしょうか。
    冷蔵技術が発達していなかった時代、若狭湾で捕れた鯖を塩で〆て行商人が徒歩で京の都まで運んだ街道を「鯖街道」と呼び、その西の端が丹波篠山でした。丸一日以上掛かって運ばれた塩漬けの鯖は、丹波篠山に着く頃にはちょうどいい塩加減になっており、庶民に重宝され、この鯖を使って鯖ずしを作るようになりました。

    収穫を祝う秋祭りでは、新米を炊いて作るすし飯の上に、酢でしめた塩鯖をのせて竹の皮に包んだ棒ずしが伝承されており、市内の多くの店舗でも鯖寿司が提供されています。

    個性豊かな鯖寿司が味わえる15店舗

    店舗名商品名住所
    電話番号
    備考
    魚菜うえぱらトロ鯖の高菜巻き寿司中野76-4
    079-594-2767
    要予約
    (なるべく前日まで)
    店内・持帰
    旨いもん屋さんでー鯖寿司中野76-4
    079-594-2613
    要予約
    (前日まで)
    持帰
    森井料理店鯖の棒寿司西古佐1037-3
    079-594-2123
    要予約
    (前日の11時まで)
    持帰
    活魚割烹 宝魚園炙り鯖寿司川北新田52
    079-593-1341
    要予約
    (前日まで)
    店内・持帰
    寿司・仕出し 森本屋鯖寿司宮田441
    079-593-0004
    要予約
    (3日前まで)
    店内・持帰
    tanoshic resort 西紀荘
    (旧大谷にしき荘)
    鯖の棒寿司遠方122-1
    079-592-0045
    予約不要
    店内・持帰
    万為楼鯖寿司日置150
    079-556-2021
    要予約
    (2日前まで)
    持帰
    篠山食料品店特選さば寿司二階町54
    079-552-1188
    予約不要
    持帰
    角清焼き鯖巻き寿司二階町52
    079-552-0279
    要予約
    (前日まで)
    店内・持帰
    丹波篠山味処みたけ支店みたけ鯖寿司黒岡18
    079-552-4888
    予約不要
    店内・持帰
    特産館ささやま鯖寿司黒岡70-1
    079-552-3386
    要予約
    (2日前まで)
    店内・持帰
    丹波篠山味処みたけみたけ鯖寿司黒岡683
    079-552-1385
    予約不要
    店内・持帰
    玉川楼鯖寿司呉服町32
    079-554-2266
    予約不要
    店内・持帰
    まえ川鯖寿司立町93
    090-2065-4595
    要予約
    (2日前まで)
    持帰
    箱鮨 澤藤鯖ずし東新町15-1
    079-552-0188
    要予約(前日まで)
    店内・持帰

    基本情報

    イベント情報

    お問合わせ先
    丹波篠山市商工会商業観光部会 079-552-0758

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